Notre pâte
Trois ingrédients, quarante-huit heures et un four à bois.
Farine, eau, sel, et du temps
Nous pétrissons chaque matin une farine italienne de type 1, de l'eau et du sel, avec une pincée de levure seulement. Les pâtons reposent ensuite deux jours au frais : la pâte développe son goût et devient plus digeste. Le soir, Luca les étire à la main, du centre vers les bords, pour garder l'air dans la croûte.
Ce qu'il y a dans une pizza
3
ingrédients dans la pâte
48 h
de repos au frais
90 s
de cuisson à 450 °C
Au four, chaque soir
